Bolos, Receitas

Receita de Bolo Mousse de Chocolate – Mallu Hessel

Bolo Mousse de Chocolate 🙂
Bolo:
3/4 xícara de chá 240ml de chocolate em pó (75 gramas)
3/4 xícara de chá 240ml de farinha de trigo (90 gramas)
1 colher de chá de fermento em pó para bolo (2 gramas)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio ( 1 grama)
2 ovos
1 xícara de chá 240ml de açúcar (200 gramas)
1 colher de chá de essência de baunilha ( 5 ml)
2 formas aro 19, untadas com manteiga e chocolate em pó…
Assar em forno pré aquecido 180°C por 25 a 30 minutos…
Deixe esfriar e desenforme…

Mousse de chocolate:
400 Gramas de chocolate meio amargo
2 caixinhas de creme de leite (400 gramas)
Derreta em banho maria ou no microondas ( 1 minuto na potencia máxima)
Calda:
1/2 xícara de chá 240ml de açúcar (100 gramas)
80 ml de água
Deixe ficar em ponto de fio…
Coloque a calda quente sobre as gemas…
3 gemas
Bater por aproximadamente 5 minutos…
1 colher de sopa de gelatina sem sabor (6 gramas)
Dissolvida em 50 ml de água ( dissolva no microondas 12 segundas)
Bater na batedeira 200 ml de bate chantilly
Monte o bolo em um aro 21 ou em uma forma de fundo falso, cubra o fundo com plástico de pvc…
Monte as camadas, mousse, bolo, mousse e bolo…
Leve para geladeira por 2 horas e mais 2 horas no freezer…

Cobertura:
100 ml de água
1/2 xícara de chá 240ml de creme de leite ( 120 gramas)
1 xícara de chá 240ml de açúcar (200 gramas)
Leve ao fogo até levantar fervura
Misture com o chocolate
100 gramas de chocolate meio amargo
Coloque 12 gramas de gelatina sem sabor hidratada em
50ml de água
Misture e peneire a calda, e deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente…
Desenforme o bolo e cubra com a calda…
Decorre a gosto 🙂
Dica: tire o bolo alguns minutinho antes do freezer, fica melhor para desenformar 🙂

Vídeo com modo de preparo:

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *